Spécialité lyonnaise : gâteau salé à base de foies de volailles, nappé de coulis de tomates, servi en entrée ou en plat principal. le mot de l'auteur : entrée / plat - préparation : 20. 4 quenelles natures ou de volailles 1 morceau de beurre (environ 30 g ? ) 2 càs de farine 1 cube de volaille concentré de tomates (boîte moyenne) 1 poignée d'olives vertes (ici. Spécialité lyonnaise : gâteau salé à base de foies de volailles, nappé de coulis de tomates, servi en entrée ou en plat principal. Préchauffer le four à 160°c. ciseler le persil, éplucher et dégermer l'ail. parer les foies de volaille et les mixer avec les œufs, l'ail, le lait, la chapelure, le persil et la noix muscade. Il y a des choses, comme ça, qui ont le goût d'une petite madeleine de proust. le gâteau en est une. souvenirs de repas familiaux, des déjeuners du... ok. en
Ce gâteau est une spécialité lyonnaise qui ravira les amateurs de foies . un classique facile à réaliser et bien goûteux. il peut se déguster tiède ou froid mais toujours. Préchauffer le four à 160°c. Émietter la mie de pain et faire tremper dans le lait. Émincer l’ail, le persil et les échalotes. couper en gros morceaux les foies de volaille. Recette simple de chef lyonnais romain borgeot : un gâteau de foies de volaille, fondant et délicat fondant et gourmand, le. 100g de crème. 3 œufs entiers. 2 jaunes d’œuf. chauffer le four a 90°c. mélanger le tout, passer au tamis très fin. ajouter les œufs, les battre, ajouter le lait et la. 1 échalote 1 dizaine de feuilles de persil 1 noix de beurre et 1 c à s pour le moule sel, poivre. pour la béchamel : environ : 20 gr beurre, 40 gr de farine, 250g de lait, noix de
Préparation. laver, équeuter le persil, éplucher, dégermer l'ail. dénerver légèrement les foies de volailles. mélanger et mixer tous les ingrédients sauf la crème et. Le gâteau de foie (à lyon ou dans la bresse on ne précise même pas « de volaille ou de poulet ») fait partie des recettes traditionnelle lyonnaise. c’est une petite. Les meilleures recettes de gâteau de foie lyonnais avec photos pour trouver une recette de gâteau de foie lyonnais facile, rapide et délicieuse. découvrez 1. Recette de gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie. une des spécialités aux abats de la cuisine de lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel,. Le gâteau de foie, des cuisines de grand-mère aux bouchons lyonnais. léger, fondant et gourmand, le gâteau de foie de volaille est un classique de la