La veille, commencer par dessaler la morue en la plongeant dans l’eau froide. cette opération dure au moins 24h et le changement d’eau doit être renouvelé 3. Ajouter aux pommes de terre le sel ,le poivre et la crème fraiche. emietter la morue dès qu'elle est cuite la mélanger avec l'huile d'olive, le persil, l'ail et la ciboulette. Servir avec les acras de morue, le poisson et les crevettes. quel rose avec une brandade de morue ? pour accorder la brandade de morue languedocienne avec. Avant de préparer le plat, désalez la morue pendant 24h. pour cela, placez la dans un grand plat/boîte tup’ avec beaucoup d’eau et laissez mariner au frais. si vous. Préparation 1 dessaler la morue pendant 24 heures dans un grand récipient (important car plus il y a d’eau mieux ça dessale)
Étape 1. faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement). Étape 2. faire. La brandade de morue ou comment manger à la nîmoise. spécialité de nîmes largement répandue dans tout le languedoc et la provence, la brandade de. Pour ce faire, la rincer sous l'eau froide afin d'enlever un maximum de sel. la plonger ensuite dans un grand volume d'eau et la laisser tremper entre 12 et 24 heures avant de. Pour mettre en œuvre la brandade de morue de grand-mère, il faut faire revenir la ciboulette, l’oignon, la gousse d’ail et le persil dans de l’huile d’olive. laissez égoutter. Versez le sachet de purée dedans et remuez pour faire épaissir la préparation. 2. ajoutez le pot de brandade dans la purée, assaisonnez de sel, poivre et muscade et remuez à
La fameuse brandade de morue de nîmes est à base de crème de morue pilée, de lait et d'huile d'olive mais de nombreuses. Coupez la morue en morceaux et faites-les pocher 3 min dans une casserole d'eau bouillante avec le bouquet garni. Égouttez. Égouttez également les. Pour la brandade, dessaler la morue dans l’eau froide pendant 24 heures en prenant soin de changer l’eau régulièrement (4 à 5 fois). couper le poisson en morceaux et le